Quails Bardes sur Cronstade. 
Lettuce Salad.

German Asparagus.

Plombiere aux Fraises.

Fruits. 
Cafe. 
Fromage.

MENU FOR 6 COVERS.

Huitres en Coquilles. 
Accompanied by:  Sauterne.

Puree St. Germain. 
Consomme Pate d’Italie. 
Accompanied by:  Amontillado.

Broiled Blue Fish, Maitre d’Hotel. 
Cucumbers. 
Pommes Duchesse. 
Accompanied by:  Hochheimer.

Small Tenderloin Sautes, Marrow Sauce. 
Lamb Chops a la Marechale. 
Accompanied by:  Moet & Chandon.

Croutes aux Champignons a la Parisienne.

Sorbet Venetienne.

Squabs with Water-cresses. 
Accompanied by:  Chateau Latour.

Lettuce and Tomato Salad.

Artichauts, Sauce Hollandaise.

Creme Bavaroise au Chocolat.

Fruits. 
Cafe. 
Fromage.

MENU FOR 8 COVERS.

Huitres en Coquille. 
Accompanied by:  Haute Sauterne.

Bisque of Lobster. 
Lamb Broth with Vegetables.

Radishes. 
Olives. 
Accompanied by:  Amontillado.

Timbales a l’Ecossaise. 
Bass a la Regence. 
Accompanied by:  Rauenthaler Berg.

Potatoes Windsor.

Filet of Beef Larded a la Parisienne. 
Saddle of Mutton, Currant Jelly. 
Accompanied by:  Ernest Jeroy.

Sweetbreads a la Pompadour. 
Terrapin a la Maryland. 
Accompanied by:  Chateau Latour.

Cauliflower au Gratin. 
Celery au Jus.

Punch Maraschino.

Canvas Back Duck.

Lettuce Salad.

Souffle a l’Orange.

Fruits. 
Cafe. 
Fromage.

MENU FOR 10 COVERS.

Consomme de Volaille. 
Accompanied by:  Haute Sauterne.

Huitres a la Poulette.

Radishes. 
Olives. 
Bouchees a la Bohemienne. 
Accompanied by:  Johannisberger.

Truites Saumone au Beurre de Montpellier. 
Tartelette Potatoes. 
Cucumbers.

Filets Mignon de Boeuf a la Trianon. 
Cotelettes de Pigeon, Marechale. 
Accompanied by:  Moet & Chandon.

Petits Pois Garnis de Fleurous. 
Artichauts a la Barigoule.

Punch Romaine.

Becassines au Cresson. 
Accompanied by:  Chas. de Vougert.

Lettuce Salad.

Pouding Nesselrode.

Fruits. 
Cafe. 
Fromage.

MENU FOR 12 COVERS.

Little Neck Clams. 
Accompanied by:  Haute Sauterne.

Cream of Asparagus. 
Consomme Royal.

Radishes. 
Olives. 
Accompanied by:  Amontillado.

Caviar sur Toast. 
Pompano Maitre d’Hotel. 
Bass a la Regence. 
Pommes Parisienne. 
Accompanied by:  Moselbluemchen.